びっ栗パン
Let’s食育レシピ
10月5日
中には丸ごと!?びっ栗パン
栗のシロップ煮をあんに包んで焼いたかわいいパン
<栗のシロップ煮>(作りやすい分量)
・栗 500g
・水 400g
・グラニュー糖 200g
・ブランデー 少々(好みで。なくてももちろんOK)
<パン生地>(8個分)
・強力粉 150g
・パン用米粉 50g
・イースト 3g
・砂糖 10g
・卵 20g
・ぬるま湯 115g
・バター 20g
<トッピング>
・とき卵 少々
・洗いゴマまたはけしの実 適量
<作り方>
1、栗は鬼皮、渋皮をむき、1時間水につけてあくを抜きます。
かぶるくらいの水に入れて、沸騰させます。
煮立ったら弱火にして、あくを取りつつ20分ゆでます。
その後、水でさらします。
2、栗用の水・グラニュー糖を火にかけ、シロップをつくります。
栗を入れ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮て火を止めます。
ブランデーを加え、落し蓋をして1晩おき、中まで甘みを浸透させます。
3、パン生地をつくります。ボウルにバター以外の材料を入れてこね、
なめらかになったらバターを加えてさらに7,8分こねます。
丸めてボウルに入れてラップし、30度で30~50分発酵させます。
(倍くらいになればOK.時間は状況をみて)
4、生地を8等分にして、15分ベンチタイムをとります。
5、成形します。少し丸く伸ばした生地に、2の栗を適量真ん中に入れ、包みます。
6、最終発酵させます。40度で30分。
その後、とき卵と、半分に洗いごまをくっつけて、180度で15分焼きます。
まめちしき
栗は栄養がいっぱい!エネルギー源となる炭水化物、疲労回復効果のあるビタミンB1,
免疫力を高めるビタミンCなどを含み、体力の回復やかぜの予防に役立ちます。
あんぱんも良いですが、旬には旬の食材を使って、こんな手作りパンに挑戦しては
いかがでしょう
10月5日
中には丸ごと!?びっ栗パン
栗のシロップ煮をあんに包んで焼いたかわいいパン
<栗のシロップ煮>(作りやすい分量)
・栗 500g
・水 400g
・グラニュー糖 200g
・ブランデー 少々(好みで。なくてももちろんOK)
<パン生地>(8個分)
・強力粉 150g
・パン用米粉 50g
・イースト 3g
・砂糖 10g
・卵 20g
・ぬるま湯 115g
・バター 20g
<トッピング>
・とき卵 少々
・洗いゴマまたはけしの実 適量
<作り方>
1、栗は鬼皮、渋皮をむき、1時間水につけてあくを抜きます。
かぶるくらいの水に入れて、沸騰させます。
煮立ったら弱火にして、あくを取りつつ20分ゆでます。
その後、水でさらします。
2、栗用の水・グラニュー糖を火にかけ、シロップをつくります。
栗を入れ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮て火を止めます。
ブランデーを加え、落し蓋をして1晩おき、中まで甘みを浸透させます。
3、パン生地をつくります。ボウルにバター以外の材料を入れてこね、
なめらかになったらバターを加えてさらに7,8分こねます。
丸めてボウルに入れてラップし、30度で30~50分発酵させます。
(倍くらいになればOK.時間は状況をみて)
4、生地を8等分にして、15分ベンチタイムをとります。
5、成形します。少し丸く伸ばした生地に、2の栗を適量真ん中に入れ、包みます。
6、最終発酵させます。40度で30分。
その後、とき卵と、半分に洗いごまをくっつけて、180度で15分焼きます。
まめちしき
栗は栄養がいっぱい!エネルギー源となる炭水化物、疲労回復効果のあるビタミンB1,
免疫力を高めるビタミンCなどを含み、体力の回復やかぜの予防に役立ちます。
あんぱんも良いですが、旬には旬の食材を使って、こんな手作りパンに挑戦しては
いかがでしょう
by icchy1123
| 2011-10-05 17:19
| Let’s 食育レシピ
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